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重庆各区县美食代表!你知道多少

2019-07-12 09:46 来源:未知

  “辣子鸡,辣子鸡,辣子堆里去找鸡”,这句话放在江津辣子鸡上也正合适。它是典型的以尖椒为主的江湖菜,以现杀土鸡为原料,斩成粗丁,配以尖椒,花椒炒制而成,很是够味!

  肥肠、肥肠,重庆人的最爱有没有!也正因如此长寿肥肠饭早就入侵主城各大商圈。处理得很干净的肥肠QQ弹弹有嚼劲,是肥肠控点单之首!

  永川尖椒皮蛋也称为永川尖椒松花蛋,是一种传统的风味蛋制品,拌以尖椒、香醋、豆油等调味瓶,其滋味更是让人回味无穷。

  著名书法家杨萱庭曾为其题书“鲜鱼美”,盛赞味在璧山来凤,一时间,食客不分远近,身份不论贵贱,云集来凤,共品佳肴,最美味的来凤鱼定然要去璧山来凤品尝。

  合川桃片是是重庆市合川区汉族传统名点之一,用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。粉质细润,绵软香甜,浓郁的桃仁、玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上,获巴拿马金质奖。

  一大碗红彤彤的太安鱼看上去辣味十足,闻起来香气四溢,汤里浮着的鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的,轻轻用筷子一夹就碎。尝一口,鱼肉爽滑,汤汁浓郁, 不愧是是潼南最响亮的一张美食名片。

  格格是万县俗语,意即蒸笼,蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸肥肠就叫肥肠格格,蒸排骨就叫排骨格格,这些统称格格。色、香、味俱佳!

  重庆人擅长烹饪鱼,也擅长吃鱼,北渡鱼最大的特色是它有三种吃法:麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。一桌人来一道北渡鱼就够吃了吧.....

  荣昌城内传唱着这么一句顺口溜——“卤鹅卤鹅,盯一眼,走不脱!”因为每天城内都飘着卤鹅的香味~

  麻辣鸡块将水八块作料与鸡肉拌在一起,鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起,特别美味,是丰都县的特色美食。

  忠州豆腐乳为全国独有,曾被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。

  椒麻牛肉是一道开州人民家家户户的主妇都会做的特色菜,绝对开州独有的特产。麻辣鲜香,有嚼劲,吃完后嘴里还有丝回甜味儿。

  有人说:到了巫溪不吃烤鱼,就和到了重庆不吃火锅一样。那么问题来了,万州烤鱼和巫溪烤鱼谁才是重庆烤鱼界的鼻祖?

  土家咂酒以糯米或高粱、玉米、小麦为原料发酵酿成,贮藏于瓦坛子,浓度低、味甘甜,用竹、麦、芦管吸吮。

  用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,大火熬制,做成“豆腐”。切片放入盘内,再将各类佐料放于米豆腐上,淋上麻油、花椒油、酱油等即可。

  绿豆粉以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。绿豆粉柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉。

  垫江石磨豆花,采用最原始传统的做法!纯手工转动石磨,牛奶一样的白色汁液缓缓流下来,磨出来的豆花,满满都是童年的味道!

  采用野生植物“蕨根”所产淀粉加工制作而成,因其用“都巴”加工制作而成,个体成卷状,“都卷子”故而得名。

  北京有烤鸭,武汉有周黑鸭,重庆有梁平张鸭子。其手艺为三代祖传卤烧工艺,以香、干、瘦特色闻名,曾被评为“中华名吃”。

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